Jak to działało:
Skrzep umieszczano w wyłożonej tkaniną formie (często cylindrycznej) wewnątrz prasy. Ciężki mechanizm śrubowy lub dźwigniowy wywierał stały, regulowany nacisk przez godziny, a nawet dni, powoli usuwając nadmiar serwatki i wiążąc skrzep w twardy, nadający się do krojenia ser.
Dlaczego drewno? Drewno liściaste jest naturalnie antybakteryjne, trwałe i nie reaguje z produktami mlecznymi. Słoje umożliwiają również lekki przepływ powietrza – kluczowy podczas dojrzewania.
🌾 Więcej niż narzędzie – filozofia
Jak pięknie ujmuje Twoja refleksja, ta prasa reprezentuje wolniejszy, bardziej świadomy stosunek do jedzenia:
Samowystarczalność: Rodziny same wytwarzały masło, jogurt i ser z surowego mleka – bez potrzeby przechowywania.
